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Las hierbas ganan posiciones

El ser humano ha empleado desde la antigüedad las plantas para curar sus enfermedades. En los siglos XVI y XVII, comenzó a intervenir la química en el proceso de las sustancias activas de las plantas, naciendo la farmacopea actual. Pero, cada vez son más numerosas las personas que rechazan la manipulación química para volver a lo natural.

La alcachofa es diurética y colerética. Se puede utilizar como infusión, en ensalada, cocida al vapor, en crema o puré. Beneficiosa para el hígado  y la vesícula biliar, debe tomarse recién preparada, pues si se guarda por mucho tiempo, se vuelve tóxica.

Alfredo Ara Roldán, naturalista español, comenta, “los polifenoles que contienen sus hojas parecen ser los responsables de su actividad hepática, estando indicada como protector y coadyuv...

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